La ferme

La ferme comprend :

  • un verger de 2000 pommiers en agriculture biologique depuis 2007 avec les variétés Reine des Reinettes ,Melrose,Reinette grise du Canada, des pommes vendues en frais ou en jus

Une partie des arbres ont été surgreffés avec la variété poitevine La pomme At roche.

Je participe avec d’autres producteurs a la mise au point d’année en année de techniques de prévention et de lutte bio contre les maladies du pommier

  • un élevage de 1000 poulets en agriculture biologique également depuis 2014. Les poussins de 1 jour arrivent sur l’exploitation en Juin et grandissent en plein air jusqu’en Novembre.

En utilisant l’atelier collectif d’agriculteurs (La Cuma des Gourmets) je transforme moi-même les poulets en verrines de plats cuisinés avec des recettes traditionelles :

  • rillettes de poulets
  • paté de foie de volaille
  • gésiers confits
  • fricassée de poulet poitevine
  • poulet crecy aux baies de genièvre
  • poulet aux pommes et au curry
  • poulet en gelee au safran
  • poulet en gelée a la sarriette

Ces deux dernières recettes se consomment froides avec une salade.

Tous les ingrédients utilisés proviennent de l’agriculture biologique.

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